Sección II
10.052/06
Nota explicativa de subpartida.
Subpartida 1005.10
En la subpartida 1005.10, la expresión «para siembra» se refiere solamente al maíz considerado como tal por las autoridades nacionales competentes.
10.06 – ARROZ.
1006.10 – Arroz con cáscara (arroz «paddy»)
1006.20 – Arroz descascarillado (arroz cargo o arroz pardo)
1006.30 – Arroz semiblanqueado o blanqueado, incluso pulido o glaseado
1006.40 – Arroz partido
Esta partida comprende:
1) El arroz con cáscara (arroz paddy o arroz palay), es decir, el arroz cuyos granos está revestidos de cascabillo que los envuelve fuertemente.
2) El arroz descascarillado (arroz cargo o arroz pardo) que, despojado del cascabillo en los aparatos llamados mondadores, conserva aún su propia película (pericarpio). El arroz cargo tiene casi siempre una pequeña cantidad de arroz paddy.
3) El arroz semiblanqueado, es decir, el arroz en granos enteros cuyo pericarpio se ha separado parcialmente.
4) El arroz blanqueado, arroz en granos enteros a los que se ha quitado el pericarpio mediante tratamiento en los aparatos llamados conos de blanquear.
El arroz blanqueado puede someterse a un pulido y después a un glaseado, operaciones destinadas a mejorar su presentación. El pulido –destinado a hacer desaparecer el aspecto mate del arroz simplemente blanqueado se efectúa mediante aparatos provistos de cepillos o de máquinas llamadas conos pulidores. El glaseado es un recubrimiento del grano con una mezcla de glucosa y talco realizado en tambores de glasear.
Esta partida comprende también el arroz camolino, que consiste en arroz blanqueado con recubrimiento muy tenue de aceite.
5) El arroz partido (arroz picón), que consiste en granos partidos durante anteriores tratamientos.
Esta partida también comprende:
a) El arroz llamado «enriquecido», que consiste en una mezcla de granos de arroz blanqueado ordinario y, en muy pequeña proporción (del orden del 1%), granos de arroz cubiertos o impregnados de sustancias vitamínicas.
b) El arroz escaldado (parboiled rice) que, cuando todavía está como arroz con cáscara o arroz paddy y antes de someterlo a otros tratamientos (por ejemplo, transformación en arroz descascarillado, blanqueado, pulido), se ha escaldado en agua caliente o vapor y posteriormente secado. En algunas fases del proceso de escaldado, el arroz se puede someter a presión o exponer a un vacío completo o parcial.
Los tratamientos a que se somete el arroz escaldado apenas modifican la estructura de los granos. Este arroz, después de su transformación en arroz blanqueado, pulido, etc., sólo precisa de 20 a 35 minutos para su cocción completa.
Por el contrario, se excluyen de esta partida, las variedades de arroz sometidas a tratamientos que modifiquen considerablemente la estructura del grano. El arroz precocido, constituido por arroz en grano trabajado y sometido a precocción completa o parcial y después a una deshidratación, se clasifica en la partida 19.04. El arroz parcialmente precocido exige un complemento de cocción de 5 a 12 minutos antes de poder ser consumido, mientras que el arroz que ha experimentado una precocción completa basta sumergirlo en agua y calentarlo hasta la ebullición para consumirlo. También se clasifica en la partida 19.04 el producto denominado puffed rice, obtenido por inflado y dispuesto para su consumo inmediato.