Sección IV
20.092
2009.21 – – De valor Brix inferior o igual a 20
2009.29 – – Los demás
– Jugo de cualquier otro agrio (cítrico):
2009.31 – – De valor Brix inferior o igual a 20
2009.39 – – Los demás
– Jugo de piña (ananá):
2009.41 – – De valor Brix inferior o igual a 20
2009.49 – – Los demás
2009.50 – Jugo de tomate
– Jugo de uva (incluido el mosto):
2009.61 – – De valor Brix inferior o igual a 30
2009.69 – – Los demás
– Jugo de manzana:
2009.71 – – De valor Brix inferior o igual a 20
2009.79 – – Los demás
2009.80 – Jugo de cualquier otra fruta o fruto, u hortaliza
2009.90 – Mezclas de jugos
En relación con los jugos (zumos) sin fermentar y sin alcohol añadido, hay que remitirse a la Nota 6 de este Capítulo.
Los jugos (zumos) de frutas u otros frutos o de hortalizas de esta partida, se obtienen, generalmente, por prensado de frutas u otros frutos o de hortalizas frescos, sanos, y maduros, bien –como en el caso de los agrios (cítricos)– por extracción con máquinas llamadas extractores, que funcionan según el principio del exprimidor doméstico, por un estrujado precedido o no de un aplastado o triturado (principalmente en el caso de las manzanas), bien por un tratamiento con agua fría, caliente o vapor (es el caso, en particular, de tomates, grosellas o algunas hortalizas como zanahorias o apio).
Los líquidos así obtenidos se someten después generalmente a los siguientes tratamientos:
a) Clarificación, para separar de los jugos (zumos) la mayor parte de los elementos sólidos, bien utilizando substancias clarificantes (gelatina, albúmina, tierra de infusorios, etc.), bien con enzimas o por centrifugación.
b) Filtración, principalmente con filtros de placas guarnecidos con kieselguhr, amianto, celulosa, etc.
c) Desaireación, para eliminar el oxígeno que perjudicaría el color y el sabor.
d) Homogeneización, en el caso de algunos jugos (zumos) procedentes de frutas u otros frutos muy pulposos (tomates, melocotones, etc.)